Síran vápenatý dihydrát (potravinářský)

Síran vápenatý je sůl, která mírně snižuje pH rmutu a dodává sírany a vápník. Sírany spolu s chloridy a jejich správný poměr podle pivního stylu zajišťují vyváženou chuť piva. Konkrétně sírany dodávají sušší profil a zvýrazňují hořkost piva.

Kód výrobku: 6510008
Dostupnost: Na skladě
Doprava: osobní odběr, DPD, WE|DO, Zásilkovna, TOPTRANS nebo GLS

Balení

Množství

429,98 Kč cena s 21% DPH

Registrujte se a získejte 4% slevu na veškerý náš sortiment.

Nevíte si rady?
Obraťte se na našeho technologa

Popis produktu

Vápník je také zcela zásadním prvkem, který zajišťuje mnoho procesů, zejména

Podpora snížení pH na kyselé prostředí = snížení rizika kontaminace
Enzymatická aktivita (beta a alfa amylázy)
Podpora vysrážení nežádoucích bílkovin ze sladu a snížení jejich obsahu ve sladině
Podpora tvorby FAN (volný aminodusík = podpora kvasinek)
Zajištění čistoty a stability piva
Omezení tvorby zákalu, včetně chladového
Ochrana enzymů beta a alfa amylázy před příliš rychlým ukončením činnosti vlivem zvýšení teplot
Zabránění tvorby nežádoucích křemičitanů, tříslovin a polyfenolů (ostré chutě)
Redukce Maillardovy reakce během chmelovaru (zvýšení barvy)

Detailní popis produktu

Síran vápenatý mírně snižuje pH rmutu. 1 g sníží pH o 0,05 jednotky.
Orientační dávkování pro úpravu vody 1 g na 10 l varné vody dodá 28 ppm vápníku a 56 ppm síranů.
Forma bílý prášek, dihydrát

Pozor Jedná se o pokročilý produkt, jehož dávkování je nutné vypočítat na základě znalosti minerálního profilu vaší vody. To lze provést buď manuálně (Pivařka2), nebo pomocí některého z programů na internetu, například Brewfather.

Při práci s prostředky na úpravu vody dodržujte zásady bezpečné práce a používejte ochranné pomůcky!

Kvalita látky potravinářská

PRONECO s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice
Provozovna Nádražní 934, 691 03 Rakvice